品種繁多且可以自由選擇的配料一直是我認為車仔麵最大的魅力之一。而當配料不是以菜單上的文字而是熱騰騰地在鍋中任選的時候，對食慾的刺激更是幾何倍增，也很有車仔麵起源的草根貼地感。
選擇太多也是一件難事，最終完全照著店家牆上的十大推薦順次點了瑞士雞中翼、上湯花膠和玻璃辣魷魚。瑞士雞中翼不愧是最熟門的王牌，從皮到肉都非常入味，不會過分軟爛也不會太甜，恰到好處。花膠頗一般，魷魚很脆口但稍嫌不入味。湯底有微微的中藥香，把勺子中的豆瓣醬完全化開之後還蠻辣的。價錢親民、份量充足，湯、佐料都在水準之上，硬要挑骨頭的話就是麵了，點的油麵是我吃過最沒筋道的麵，還沒咬下去碰到牙齒就斷了。
桌上一字排開的調味料實在壯觀，荔枝醋汁還是人生初見。喜歡最右邊的醃蘿蔔和炸蒜末，尤其是炸蒜末，一般餐館就算提供，也常由於開關接觸空氣或是擺太久而軟化，文記的都很香脆好吃。
配料多樣的車仔麵，推介自製韭菜餃及瑞士雞中翼，另有蘿蔔、牛肚、豬手等配料任君選擇，佐以秘製辣汁同吃更添滋味。
文記車仔麵
- 地址：深水埗福榮街121號地下
- 交通：港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約3分鐘
- 營業時間：11:00 – 04:00
- 網址：文記車仔麵Openrice主頁