【Brass Spoon】清爽純粹的越南味道

Brass Spoon供應的菜品相當凝練，主食只有牛肉粉、撈檬粉和香茅豬扒飯的三選一。極簡的裝修，舒緩的音樂，連續五年入選米芝蓮必比登推薦的口碑，越南菜愛好者絕對不容錯過的佳味。

不太熟灣仔的地形，到達店鋪之前可花了一番時間，月街在更高一層的坡面上。一路上都是簡單時髦的酒吧、咖啡店，差點錯過了完全融入這閒適氛圍之中的越南粉麵店。

生熟牛肉粉

初次還是選了最出名的牛肉粉，選了生、熟牛肉，一次體驗兩種口味。

湯汁清爽純粹，除了牛肉的香濃和牛油的醇厚外嚐不出一絲多餘的調味品的味道，單這湯就可以一直喝下去。熟牛薄而軟，幾乎入口即化；生牛則借湯溫度將將轉熟，比較有嚼勁；河粉也軟糯彈牙。分開合起來吃都是完美調和的口感。而且很大碗，麵和牛肉份量都很足，吃得很飽足。

香葉青檸豆芽等也是在單獨的小碗中單獨呈上，可以按自己的節奏心情放入。對我這種不喜歡太多複雜味道的人來講真是福音，只有湯和麵就是天堂。

第二次再訪選了最貴的特技生牛肉。對肉沒有太多執著吃不太出有什麼不同，硬要說的話有什麼特別的話就是肉就算很薄存在感還是很強，每一口都很有味道。但我真的太愛湯和河粉了，湯和河粉就已經滿分絕配，完全不想再加入肉的口感來破壞這份完美，要是單賣清湯陽春河粉就好了。

很喜歡Brass Spoon的湯粉所有的配料都可以自由加減，沒想到檬粉的場合有些固定的不能全走，挑走青蔥和紅白蘿蔔絲很麻煩。檬粉比平時吃到的的更白更硬，有些不習慣。只是豬肉片好吃到掩蓋過所有的麻煩，豬肉似乎先醃漬過，除了烤香外還有一層深厚的香氣，餘韻悠長欲罷不能。

又怕苦又厭甜，很少能遇見契合我口味的咖啡，驚喜這杯凍越南咖啡就是其中之一。

嚐了一口原本的味道覺得稍苦，將底下的一層白色攪拌開後，苦味淡了。不是被甜味掩蓋對比下顯得淡；而是用一種清爽抑制苦味本身，苦味和甜味都在最低限度。口腔中留下的清爽感真的難忘。

桌上是看到它們就會想到越南的調味料。